TSUBAKIHALL便り

日々の出来事や新メニュー情報などをお知らせします。

休日散策。

休日散策より








シロナメツムタケ、採り放題ゾーンに遭遇。




ヤマドリタケ引き続き好調。



マツタケハンターよりマツタケ入荷


良い休日。




真ダチパルミジャーノ焼き


今年もそんな季節に…


それでは今日はこの辺で。


パーテー行かなあかんねん。
  1. 2017/10/02(月) 17:13:20|
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天然きのこのスープ

天然きのこのスープ



サラッとしたきのこのスープ


どうやってつくるかというと…

何年か前に、「きのこのブロード」

を、ご紹介したんですが、
同じですね…

きのこの掃除屑を集めて煮出して…


ただ、今回は、量が多い。


量が多い、ということは、

その分、きのこの風味も強い(当社比)


ゆっくりと時間をかけて煮出します

後は、

布漉しして…

布漉しして…


布漉しして…



布漉しして…




これくらいでいいかな。


写真のような、クリアーなきのこのブロードの完成。

すんごい風味です

きのこというか、土というか、山のスープ、みたいな感じ。

や、きのこの風味なんですけども…

プーアル茶にも似てる

これにさらにきのこを投入します。

塩で味を調整して、仕上げにオリーブオイルをたらり。

完成

シンプルですけど、滋味深く、美味しいです。

これを料理と言っていいのだろうか…

お試しください。




かわいい。
  1. 2017/09/28(木) 23:32:32|
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【 速 報 】ヤマドリタケあります!



おはようございます、今朝の散策より




まだ暗い時間、懐中電灯で地面を照らしながら



夜が明けました









たくさん採れました!

週末ご予約お待ちしております!



朝活、無事(?)終わりました、朝早く、忙しい時間を割いて参加して下さった皆さん、ありがとうございました!

お店でもお待ちしております。

それではまた。
  1. 2017/09/28(木) 07:31:27|
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やっと…

タバタです、

お待たせし過ぎました


やっと、やっと、あいつが出て来ました。



ヤマドリタケ。

やー、長かった、

もう半分以上今年は諦めてました


7月くらいからきのこの気配すら札幌は消えてしまい…


来る日も来る日も収穫なし、もしくは、ほんのすこしだけ、とか。


休日の昨日です、ガラッと様子が変わったのが。


ハンノキイグチ


ヤマイグチ



キンチャヤマイグチ

これはもしや…

と、思いヤマドリポイントに行ってみたら


出てました。

待ちわびた分、喜びもひとしお。




幼菌もたくさん出てるので、多分これからヤマドリタケ出て来ると思います。


面目躍如、といったところでしょうか。


頑張ります。


どうぞこの機会に是非天然きのこ、お楽しみください。

さて、明日はいよいよ朝活で講義です、既に緊張してます、朝も早いし今日はこの辺で、

それではまた。


一時間も喋れるかなぁ…


  1. 2017/09/26(火) 23:45:50|
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こんな感じが抜けてました。

こんな感じ、の写真が抜けてましたね、すいません。


こんな感じ




明日はお休みです、それではまた。
  1. 2017/09/24(日) 11:42:30|
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