TSUBAKIHALL便り

日々の出来事や新メニュー情報などをお知らせします。

釣りキンキのヴァポーレ

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こんにちは、タバタです。

お盆も過ぎ、秋に向かい始めたと思われる今日この頃、皆様いかがお過ごしでしょうか?

僕はというと…

きのこには連戦連敗…(今日も)

さらに、生ハムスライサーで指をズッパリ切ってしまい…


どよーーんとしたここ数日。





気持ちを切り替え、新メニューのご紹介。

写真は、「釣りキンキのヴァポーレ
肝と黒オリーブのピューレ」

網走直送の釣りキンキ、ピカピカと輝いてます。黒目がしっかり黒目です、
脂もしっかりのってます。
あ、このキンキの背ビレにも、チクリとやられたんだった、

塩水に漬けた後、干して旨味を凝縮し、白ワインでじんわりと蒸しあげて、キンキの肝と、黒オリーブをピューレ状にしたものをソースとして召し上がって頂きます。

一緒に蒸しあげて、柔らかく火が入ったトマトをソース代わりにしても良し、さっぱりと、コクのある一皿に仕上がりました。

是非、召し上がってみて下さい。



続きまして、菌況報告。

札幌地方、やっとまとまった雨が降りましたね、これできのこがどっと出てくれたらいいんですが…

来週の休日辺りいいんじゃないかなぁ、

と、思ったら…

連休で札幌離れるべあー…



22日~24日はお休みを頂きます。

僕は、道東、阿寒へきのこ散策ツアーなるものに参加してきます。(参加者は今のところ、僕一人みたい…)


ヒダはぶらぶら、

ゆうちゃんは新学期(て言うの?)のスタート、

ご迷惑お掛けしますが宜しくお願いします。

それではまた。 タバタ
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  1. 2011/08/20(土) 15:31:54|
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  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:1
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コメント

No title

森のクマさんに気をつけて!
  1. 2011/08/21(日) 20:27:00 |
  2. URL |
  3. フラノマン #79D/WHSg
  4. [ 編集 ]

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