TSUBAKIHALL便り

日々の出来事や新メニュー情報などをお知らせします。

イロガワリ??

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こんにちは、クレイジータバタです。暑い日が続きますが、皆様いかがお
過ごしでしょうか?
僕はといえば…
毎週の山通いが遂に実を結びました、
写真のきのこはイロガワリ(というそうです)。気分転換にい
つもとは違うポイントにいってみたら、ごらんの通り 束性してお
りました、イグチ科のきのこには間違い無いとはおもったのですが、初め
て見るきのこだったので、すぐ保健所に行きみてもらいました。名前の通
り、ナイフを入れるとみるみる内に濃紺に変色し、食欲をそそらないかも
しれませんが、加熱により元の色に戻ります。風味、食感共に素晴らしい
きのこデス。パスタやリゾット、付け合せなどでお出ししようと思ってま
す。きのこの他にも、
・カスベほほ肉と冬瓜の煮凝りカラスミ添
え 1000円
・穴子のバルサミコ煮と里芋のニョッ
キ 1200円
・賀茂ナスのカポナータを詰めた鰯のパン粉焼
き 1000円
・仔羊のボロネーゼと青南蛮の辛いタリアテッ
レ 1200円
など、夏メニューをご用意しております。暑い夏もツバキホールをよろし
くお願いします。
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  1. 2010/07/06(火) 15:01:33|
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