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TSUBAKIHALL便り

日々の出来事や新メニュー情報などをお知らせします。

天然きのこのスープ

天然きのこのスープ



サラッとしたきのこのスープ


どうやってつくるかというと…

何年か前に、「きのこのブロード」

を、ご紹介したんですが、
同じですね…

きのこの掃除屑を集めて煮出して…


ただ、今回は、量が多い。


量が多い、ということは、

その分、きのこの風味も強い(当社比)


ゆっくりと時間をかけて煮出します

後は、

布漉しして…

布漉しして…


布漉しして…



布漉しして…




これくらいでいいかな。


写真のような、クリアーなきのこのブロードの完成。

すんごい風味です

きのこというか、土というか、山のスープ、みたいな感じ。

や、きのこの風味なんですけども…

プーアル茶にも似てる

これにさらにきのこを投入します。

塩で味を調整して、仕上げにオリーブオイルをたらり。

完成

シンプルですけど、滋味深く、美味しいです。

これを料理と言っていいのだろうか…

お試しください。




かわいい。
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  1. 2017/09/28(木) 23:32:32|
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