TSUBAKIHALL便り

日々の出来事や新メニュー情報などをお知らせします。

イエローモレル

5月も今日で終わりですね。


はやいはやい。


一年の5/12が終わります。


この5ヶ月、なにをしてたのか…


思い出せません…

6月も気持ち新たによろしくお願いします。




イエローモレル


アミガサタケにはブラックタイプとイエロータイプがありまして…


柄のつきかたがブラックは隔生に対し…



わかりずらいな

イエローは上生なんですよ…



もうやめとこ…


この時期ちょうどイエローが出て来ました、去年は数本でしたが、今年はもう少しとれてます。


味の方は、、


イエローの方がきのこの風味が強い気がします。



白貝のパン粉焼き

今年も残す所あと7け月、悔いのないように過ごしたいものです。


そ、それではまた。

【次回予告】
~今月のお休み~

を、お届けします。
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  1. 2017/05/31(水) 16:48:35|
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ハルシメジ

タバタです


ハルシメジ始まりました








ハルシメジのタヤリン


お試し下さい


札幌、肌寒く、天気悪いですね


雨は嫌いじゃないです




芽室産ホワイトアスパラとツブ貝、グレープフルーツのサラダ


そ、それではまた
  1. 2017/05/27(土) 16:21:05|
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ハルシメジ

タバタです


ハルシメジ始まりました








ハルシメジのタヤリン


お試し下さい


札幌、肌寒く、天気悪いですね


雨は嫌いじゃないです




芽室産ホワイトアスパラとツブ貝、グレープフルーツのサラダ


そ、それではまた
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十勝芽室産ホワイトアスパラ入荷しました!

先日お知らせしました


十勝芽室産ホワイトアスパラ入荷しました!




北海道の初夏の風物詩、と言ってもいいのではないでしょうか。


香りよく、みずみずしく、甘くて、ほろ苦くて、


楽しみにしてくださってるお客様も年々増えて来ました。


火曜日から早速メニューに


この機会に是非お試しください!


明日、21日は定休日となります、よろしくお願いします。




トリッパと笹竹、コリアンダーの温かいサラダ

世のパクチー(コリアンダー)ブームに乗じた訳ではありませんが、八百屋さんで美味しそうだったので…


写真は賄い兼、試食バージョンでポーチドエッグトッピングしちゃいました。


こちらもどうぞお試しください。


それではまた。



  1. 2017/05/21(日) 16:11:14|
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27日土曜日のランチはお休みをいただきます。

タバタです。


(案の定)間が空いてしまいました…


すいません…


ライラック祭りが開催中ですね、今日はお天気も良く気持ちいいでしょうね


【お知らせ】

来週、27日の土曜日のランチは都合により、お休みします、ご迷惑おかけしますが、よろしくお願いします。



きのこの方は…

ちょっと停滞気味です、


アミガサタケも一通り出尽くした感じ

これからは、春のナラタケ(ボリボリ)

シメジモドキ(広義ではハルシメジ)

サケツバタケなんかが登場するはずです。


またお知らせしますので。



ブロンズ色に艶めかしい輝きを放つ

アミガサタケのピンバッチ

思わず、ポチッと買っちゃった…


しかし、すすけたなー、ポルチーニのピンバッチも…


ス、ススケヤマドリタケという事で…

アンクルトリスは柳原良平さん好きなもので。


それでは皆さん、良い週末を。


あ、お問い合わせありました、毎年恒例の芽室産、ホワイトアスパラ、もうそろそろ、入荷、の予定、な、はず、です…

またこちらでお知らせします。

もうしばらくお待ちくださいませ。
  1. 2017/05/18(木) 16:09:19|
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今朝の朝活より。

タバタです。


今朝の散策より




思いがけずなかなかの収穫

日曜日恒例になりつつある

ボンズを従えて。

朝の良い運動


と言うことで、もう少しフレッシュのアミガサタケメニューアリ〼。


札幌は暖かくなったり寒くなったり


雨も降ったりと、不安定な天気が続きますね

みなさま体調にお気を付けてお過ごしください。


明日、月曜日は定休日となります。

よろしくお願いします。



野生的な友達からいろいろな卵を頂きました

家で飼ってる鷄達が産んだそう

烏骨鶏、アローカナ、名古屋コーチン、、


そんなに飼うか普通…



これでわかりやすかな


ケは鶏卵。


  1. 2017/05/14(日) 16:23:17|
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のんびりウイーク

やー、


寝違えた…


首いてぇ…


肩もいてぇ…

…,


えっと、

先週のゴールデンウイークの慌ただしさから一転、

いつもののんびり営業に戻りました。



そんなことより

アミガサタケ、もう終わりそうなんですけど…

楽しい3週間が終わりそうです…

また次のきのこに切り替えて頑張ります。




鶏胸肉と野菜のボッリート 山菜のサルサヴェルデ



真鯛白子のパルミジャーノ焼きとアミガサタケのクリームソース

それでは皆さん良い週末を。

  1. 2017/05/11(木) 15:59:56|
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連休を頂いておりました。

タバタです。


連休を頂いておりました、リフレッシュして今週もよろしくお願いします。


連休中の出来事…


アミガサタケですね、


こちらは…

残念ながら、三桁に届かず…


三桁どころか50本くらいかな?


アミガサタケはそろそろ終わりかな…


と言うことで


散髪コースで決定。



月曜日の夜は久しぶりに夜の帳へ…


串カツの名店や

創業70年の焼鳥の名店

を巡るゴールデンコースから


久しぶりのお店に顔を出したりと、

なかなか楽しい夜でした。
(基本単独行動が好きです)



さて、入荷情報



長崎よりウチワエビスポット入荷です。



シンプルに塩茹でして、モミジガサ(シドケ)、コシアブラ、ヤマアサツキ、なんかで作った山菜のサルサヴェルデを添えて。

写真は試食で半身ですが、2尾付けです。



大好きなイイダコは愛媛より。

こちらは定番のアッフォガートに、なる予定。



道産食材メニューも。

ソイのカルパッチョはある日のメニュー



アミガサタケと自家製パンチェッタのスパゲッティ カルボナーラ

ドルチェは…



パイナップルのコンポートとゴルゴンゾーラのジェラート



こないだのあれ…

苺とブルーベリー、マスカルポーネのセミフレッド


などなど

連休明け、静かな予感…

ご予約お待ちしております。

それではまた。
  1. 2017/05/09(火) 17:40:34|
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本日も快晴なり。

こんにちは。


右肩が四万十川のタバタです。


えっと、


これと言ってお知らせもないですけど


再三お伝えしてますが


7.8日はお休みを頂きます。


この連休で


アミガサタケを100本採ります


はい、決意表明です


もし…


採れなかったら


髪を切ります!

(毛先を整える程度に)


そして…


もし、100本超えした暁には…


(くりんくりんの)パーマネントをあてます!


どっちみちそろそろ散髪だなぁ、と思ってたので。


昨日今日は気温も上がり気持ち良い日でしたね


お店にもたくさんのお客さんに足を運んで頂きありがとうございました。

連休明けも引き続きこの調子でなんとか頼みます…
(切実)



鹿児島産黒豚スペアリブのストゥファート

塩漬けにしたスペアリブを燻製にして、キャベツ、白インゲン豆とともに蒸し煮に

燻香がさもお花見に来ているかのような気持ちに。




ホタテのムースを詰めたアミガサタケのクリーム煮

ホタテの、ムースを、詰めた、アミガサタケの、クリーム煮、です。

このくっきりと浮かび上がったアミガサ模様がたまりませんね。




乾燥アミガサタケもたまってきました




苺とブルーベリーは、苺とブルーベリー、マスカルポーネのセミフレッドに。


それではまた。
  1. 2017/05/05(金) 16:24:31|
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四十肩(くじゅうくりはま)

さてゴールデンウイークも終盤戦に差しかかろうとしていますね。


今日も快晴、気持ちの良い朝でした。



山の桜も、綺麗でした。


そんな中。


ワタクシ、肩が痛い…


腕を上げようとすると痛い…


これがいわゆる九十九里浜…


じゃなくって、四十肩というやつなのでしょうか…


立派なオジさんの仲間入りですね。


オジさんののみなさま、よろしくお願いします。


ゴールデンウイーク後半、金曜、土曜日、というかもう曜日の感覚がないですけど…


両日、お席に余裕がございます。


ご来店お待ちしております。


アミガサタケもそろそろ終盤戦に差し掛かるかな?




洗って干して…

洗って干して…

の繰り返し。


もちろんフレッシュもご用意しております。


まだ食べてない、

という方、お早めにどうぞ。


また、ランチでもご希望ありましたらご予約の際にでもお申し付けくださいね。





それではまた。
  1. 2017/05/04(木) 16:06:23|
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本日ランチ営業しています。

おはようございます。


爽やかな朝です。

今日は気温もあがるとか


行楽には最高のお天気ですね


お花見、ドライブ、きのこ採り…


僕はすでにこの3つの行事を


すでに今朝、コンパクトに済ませました。


結果はイマイチでしたが…




ツバキホールは今日、水曜日から土曜日まで、昼、夜共に営業しております。

7.8日は連休となります。


みなさんのご予約、ご来店お待ちしております。



欲しいシリーズ第2弾


それではまた。
  1. 2017/05/03(水) 07:16:39|
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