TSUBAKIHALL便り

日々の出来事や新メニュー情報などをお知らせします。

ゴールデンウイークはじまりましたね。


タバタです


元気ですかぁーっ!


元気があればなんでもできる


ただいまのrecommend



ブカティーニ 道産モリーユと鶏レバー


美味しいね!



ヤマアサツキの群生地帯に遭遇。

あまりお店では使わないけど


軽く採取して賄いでアサツキラーメンとして頂きました。


とればとるほど掃除が大変なのでほどほどに…

もちろんアミガサタケも。



今朝は息子を叩き起こして。

一本見つけたら30円あげるよ、と言ったらホイホイついてきたので。

労働の対価として、お手伝い賃はちゃんと払いました。


ゴールデンウイーク後半は比較的予約少なめです、ご予約お待ちしております、よろしくお願いします。


火~木曜日はお電話にてお席の確認をして頂けたらありがたいです。


明日、7日はお休みを頂きます。


それではまた。
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  1. 2017/04/29(土) 00:53:03|
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5月のお休み。

すいません。


お休みの追加です。


5月は毎週月曜日と、

7日日曜日お休みとさせて頂きます。


よろしくお願いします。


新しいワザを覚えてしまった…


本日の収穫




ゴールデンウイークは3日水曜日も祝日ですので、ランチから営業しております。

ご予約お待ちしております!


なお、今後少しの間、無駄に文字がカラフルになる恐れがありますが、皆様の携帯の不具合ではありませんので、ご安心下さい。、

それではまた!
  1. 2017/04/28(金) 16:15:15|
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ゴールデンウイーク

お晩です。


タバタです。


アミガサタケのネタしかないので


それで嫌がられるのもあれなので…


ゴールデンウイークの営業案内でも。


今年も始まりますね、

第74回ゴールデンウイーク。


さらに今年は明日のプレミアムフライデーと相まって、19年に一度のプレミアムゴールデンウイーク、だとか。


なんだか字面だけでもワクワクしちゃいますね!


そんな中。


ツバキホールは。


1日月曜日お休み頂きます。


つまり、


通常通りの営業となります。


お買物帰りや、帰省中のお友達とのお食事、

はたまた、いつも通りの夜勤明け、などにも。

是非お立ち寄り下さい。




カタクリが季節ですね。

綺麗な紫色の花を咲かせています。


コブシもそろそろ見頃ですし、


桜も開花間近。


やー


早くイグチの季節にならんかなー…

そ、それではまた。


  1. 2017/04/28(金) 00:30:35|
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4月25日今朝の散策より。

おはようございます。


火曜日の朝


停滞気味だったアミガサタケですが


昨日の春の陽気に気を良くしたか









僕もすっかりゴキゲンです。


これからまた出始めるかな?




むちむちのヒラタケも一握り


今週もよろしくお願いします。




欲しい…
(こんなに大きな背負子が必要なほどきのこは採れないですが…)

  1. 2017/04/25(火) 08:28:25|
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本日の散策より。

おはようございます(^◇^)




本日の散策より。



菌果発表のコーナー。





以上です(T_T)


明日、4月24日は定休日となります。




  1. 2017/04/23(日) 08:43:13|
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4月27日木曜日は貸切営業となります。

タバタです。


寒い寒い。

雨も降るし…

天気のせいか、どうなのか、


きのこの出があまり良くありません…

ハムは負けがこむし…

皆さま体調崩さぬようお過ごし下さい。

えっと貸切のお知らせ。

4月27日木曜日の夜の営業は貸切営業となります、よろしくお願いします。



新玉ねぎのスフォルマート アミガサタケのクリームソース




柑橘のジェラティーナ


ある日の賄い。

パンチェッタがうまく行ったのでパニーノでも作ってみました。


メニューになることは….


ないかな…

さて、夜の準備。

それではまた。
  1. 2017/04/22(土) 16:18:04|
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アミガサタケを使って。

うーむ…


なかなか暖かくなりませんね。


今の所、月火水の三日間ですが、アミガサタケ今年は不漁デス…


出るには出てますが、例年よりも出が悪い。


気温なのか、そういう年なのかわかりませんが。





でもアミガサタケのお料理は提供してますよ。




帆立を詰めたアミガサタケのクリーム煮

大きめのアミガサタケの中に帆立のムースを詰めて、濃厚な味わい。

など。




アミガサタケ以外ももちろん。




また明日頑張ります。

  1. 2017/04/19(水) 16:59:53|
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 ̄| ア | ミ | ガ | サ| タ | ケ | ア | リ | 〼 | ̄

こんにちは。


昨日の好天から一転。


荒天となってしまった火曜日です。


朝方の雷も凄かった。


今朝のアミガサ散策は雨天中止。。

が、しかし、

昨日は少しだけ収穫ありました、



いよいよシーズン始まりました。


これから収量も上がっていくと思われます。



また色々とアミガサタケを使ったメニューご紹介していきますね。

  1. 2017/04/18(火) 13:56:36|
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春らしさ。

タバタです。



今朝は早起きできず…


散策に行けませんでした…


気を取り直して、明日頑張ります。

明日は定休日、よろしくお願いします。


休み明け、良い菌況報告ができますように。



サクラマスのマリネと水茄子のサラダ

新生姜と柑橘をアクセントに

春らしくサッパリとしたある日の前菜。



新たまねぎのスフォルマートと北寄貝のグリル

さっと炙った北寄貝と、じっくりと炒めて甘みを引き出した新たまねぎの組み合わせ。

春らしくホッコリとしたある日の前菜。
(ホッコリって…?)



春野菜のリゾットを詰めた鶏もも肉のロースト
(写真は試食用に小さめ)

グリーンピースやソラマメ、筍なとの春野菜で作ったリゾットをもも肉にぐるっと詰めて焼き上げた一品。

は、春らしく

ボ、ボリュームのある、ある日のセコンド…







ヘラガニ入荷

ピンピンしてるのから、

かすか~に動いてたり

完全に動きが止まってしまっていたり…

こちらは出汁用で。

海明けの毛蟹なんかとあわせようかな。


来週もよろしくお願いします。

それではまた。



  1. 2017/04/16(日) 16:20:14|
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七つ道具シリーズその②

タバターです。


暖かい札幌。


今日ご紹介するのはこちら。



なんだと思いますか?

じつはこれ、長靴なんです。


数年前にとある農夫が履いていて、いいな、と思いどこの店で売ってるのかしつこく聞いて教えてもらい。



Amazonで購入しました。



ゴムが柔らかく、ギャザーもついていて雨なんかも入ってこないし。


歩きやすくて.履き潰してはまた同じ物を、と言うサイクル。



真冬にタウンユースでこれを履いてる人を見かけることがたまーにあるのですが、寒くないのかな?

と余計な世話をやいたり、


あ、同じだ…


と、心の中で呟いたり…


Amazonかな?


とか


ハンズかな?


とか…


もちろん、山用のトレッキングシューズも持ってますが、早朝だと天気が良くても朝露でびしょ濡れになったりするので長靴の出番が結構あるのです。


山でも森でも林でも、


道なき道を


時には突き進むわけです(大袈裟)


そんなこんなで、


今日の七つ道具シリーズは長靴のご紹介でした。








写真は過去のものですが、

アミガサタケ、遂に出始めたようです、今日菌友から連絡が、入りました!


ようやく、

僕にとっての


長い

長~い靴…


じゃなくって


長~い冬が明けそうです。


それではまた!(うきうき
  1. 2017/04/14(金) 16:13:47|
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試作メニューno,265187 鶏胸肉のバター焼き

まかないを兼ねて。


試作@試食


あ、間違えた


試作&試食


手羽付きの青森産鶏胸肉。


ハーブやにんにくでマリネしてからフライパンへ。



バターを随時投入して、身にバターをかけ続け。




いも投入

香りよく、しっとりとした焼き上がりを目指して。


フライパンの中は


バター界のエーゲ海。


エーゲ海(バター界の)に浮かぶのは鶏胸肉。


風はアジアから吹いてきて…


女は海…

(ジュディオングの)

エーゲな海…


今はノーゲ…


皿の上だってエーゲ海。



【青森産鶏胸肉のバター焼き】(仮称)



完成。


うまっ!(旨いっ!)


来週あたりからメニュー入り。


  1. 2017/04/12(水) 18:06:49|
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定点観測。

おはようございます。


冷たい雨模様の今朝の札幌。




にも関わらず、


アミガサタケの定点観測へ。


寒いです…


やっぱりまだ早かった…


でも気配は感じられました。


もう一週間もすれば…





ツバキホール、今週のお花は椿です。


今週もよろしくお願いします。
  1. 2017/04/12(水) 08:05:46|
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本日10日は定休日となります。

おはようございます。

ツバキホール、本日定休日となります。。

昨夜は営業後、異業種交流会という名のただの飲み会に参加しまして…

更新を怠ってしまいました。



今週は15日土曜日、貸切営業となります、


よろしくお願いします。


帆立のミンチを詰めたシイタケのカツレツ
久しぶりにメニュー入りしてます。

それではまた。
  1. 2017/04/10(月) 07:30:19|
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七つ道具その①

どうも。


ブロガーです。


来たるべききのこシーズンにむけて、

私的見解ではありますが、


きのこ狩りにまつわる僕の七つ道具のご紹介。
(これと言って今日はネタないし…



きのこ採りにはいろいろな道具があるとより便利でして。

まずはこちら。
(ロケ場所 スーパーの駐車場 ボンネットの上)


なんと言っても、なくてはならないのが

(なくてもなんとかなるけど)

こちらのきのこナイフ。

もうかれこれ10年近く使ってるでしょうか。

ソムリエナイフのように折りたたみ式になってまして、反対側には刷毛がついてます。

刷毛できのこの汚れをササッと落としたり


ナイフできのこを採ったりはもちろん


汚れた所をナイフでこそげ落としたり


背中が痒くなったら孫の手のように掻いたり…

などなど…


と、とっても便利な道具なんです。

このナイフのほかにも3種類ほど持ってるんですが、これが手の中の収まりもよく、刷毛の固さもいい感じで一番のお気に入り。
(ナイフの切れ味が凄すぎるのを一時使ってたのですが、折りたたんだ時に、指を挟めてしまい血だらけになったこともあります…)




今年もこのナイフを使って、沢山のきのこを採りたいな~。


興味ないかも知れませんが、またいつか七つ道具シリーズやりますので。


そ、それではまた。

  1. 2017/04/09(日) 00:10:57|
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お知らせ。

【 お 知 ら せ 】


タバタです。


今日はこれと言って、お知らせすることが無いことをお知らせします。

あ、強いて言うなら、週末お席に余裕がございます、あれでしたら…


そ、それではまた…








理科室いいね!

いろいろとかっこいい!

我が家の本棚もこれとほぼ一緒。


白エビ入荷。


白エビとじゃがいものガレット。
  1. 2017/04/07(金) 00:13:43|
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誠に勝手ながら、本日のランチはお休み頂きます。

タバタです。

ホカホカでした。


春の陽気が。

山、ちゅうか、

森、ちゅうか、

林、ちゅうか

雪溶けも進むことでしょう。


あ、本日ランチお休み頂きます、申し訳ありません。

卒園ときたら…

卒寿?

や、ごめんなさい、

入学式でした…


4月。

新社会人、フレッシュマン、おめでとう!


初任給は是非ツバキホールで散財を!


新入学生の皆さん、おめでとう!

キャンパスライフ楽しんでね!


初めてのバイト代は

是非ツバキホールのランチを!
(合コンはまずは居酒屋がいいよ!)



そんなこんなで…



グリーンピースのスフォルマート 白貝のソース


道産鮟鱇のコトレッタとペペロナータ

じゃがいもではありません、

ゴロンと寝そべっているのは鮟鱇です。



道産アスパラガスの茹で上げ 蛍烏賊のバーニャカウダ

茹で上げスパゲテーと言えばチ○リン村ですが、

こちらはアスパラの茹で上げ。

まずは蛍烏賊と合わせてみました。

今年も美味しいアスパラ料理を提供できるよう、いろいろと試行錯誤して行きます。


それではまた。



そら豆バージョン
  1. 2017/04/06(木) 00:53:42|
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暖かい。

タバタです。

暖かいですね。

嬉しいです。


休み明け、今週もよろしくお願いします。



蛍烏賊のバーニャカウダと季節の野菜。
(なんか適当に作って、と言われて作った一品)

アスパラ、そら豆、筍…

春の役者が揃ってきました。

真打ち登場はあと二週間くらいかな…



*誠に勝手ながら、6日木曜日のランチ営業はお休み頂きます、ご迷惑おかけしますがよろしくお願いします。


  1. 2017/04/04(火) 17:31:01|
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本日3日は定休日となります。

お晩です。


ツバキホール、明けて本日3日(月曜日は定休日となります。

また火曜日よりよろしくお願いします。





愛媛産ブラッドオレンジのジェラティーナとヨーグルトのソルベ


明日はきのこの下見がてら、蕗の薹でもとってこようかしら。


それではまた。
  1. 2017/04/03(月) 00:44:07|
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メニュー紹介。

4月になりました。





北関東あたりまではきてるかな?


メニュー紹介。



タマゴタケバージョン




洋梨…

あと、プロシュート&モルタデッラバージョン


そら豆バージョン

なんかがあります…


洋梨バージョンは恋愛成就になるとかならんとか、、


なりません…



メニューの表(裏?)もたまに見てみて下さい、、




スパゲッティ 蛍烏賊と行者にんにくのトマトソース


4月、気持ちも新たによろしくお願いします。

あ、6日、木曜日のランチ営業は誠に勝手ながらお休み頂きます、申し訳ありません。


それではまた。
  1. 2017/04/02(日) 00:35:35|
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またまた更新。

タバタです。

今日もやっちゃっていいですか?



お客様から、ブログ更新するのはいいけど、短くてツマラナイ、もう少し頑張って下さい、

と…


す、すいません…


がんばります!


さて、世間はプレミアムフライデーとか。


は?


うちはデンジャラスフライデーだったんですけど…


気を取り直して。




サルシッチャ


作ったっちゃ。

(ラムちゃん風、僕もたまには冗談を言います。)

そら豆のピューレと。



ツブ貝と水ナス、ブラッドオレンジのサラダ



カンノーリとマルサラのジェラート

生地をちょっと軽くしてみました。





キンキのズッパ

ドロッとしてます。


それではまた。

明日はどうかな…
  1. 2017/04/01(土) 00:31:42|
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