TSUBAKIHALL便り

日々の出来事や新メニュー情報などをお知らせします。

さっぽろタパス

今年もやってきました。

さっぽろタパス

略して…

さっタパ…

というかは知りません…

今年で10年目を迎えるんですね、今ではすっかり初秋の恒例イベントに成長しましたね。

ツバキホールは確か、2回目から参加ですから、9回目の参加になりますか。

今年はちょっとわたわたしてた時期があり、参加日数は、30日(日)と、1日(火)の2日間、ディナータイムでの参加となります。

さっぽろタパス自体は29日(土)から、9月3日(木)までのようです。

食べて歩いて…

飲んで飲まれて…

飲まれて飲んで…

俺とお前の…

やめた…

お気に入りのお店を探す絶好の機会ですね。

ツバキホールでは、アンティパストミストを提供します。

沢山のご来店お待ちしております。

僕も数年前、さっぽろタパス、お客さんとして参加しようと張り切って休日に街中に繰り出しましたが、チケットが無いことに気付き、予定変更。
題して、

「一人勝手にさっぽろタパス」

という意味不明な行動をしたことがあります。

何をしたかというと…

適当にお店に入り、おつまみと一杯を勝手に頼み…

気が向けば…

おかわり…

お店を転々と、その繰り返し。

最終的には、すすきのの風呂(いかがわしい方ではない。)で寝てました。

すいません、どうでもいい話で。

参加されるみなさん、楽しんで下さいね。

さて、きのこ。

ススケ、アカヤマドリはもうそろそろ終わりかなー…



今はタマゴタケがピークでしょうか。



オオイチョウタケ2回目の発生。


見づらくてすいません…
蜂がぶんぶんしてたもので、写真に集中できてなかったんだと思います。



ヤマドリタケは多分これから収量があがるはず。

きのこばかりではありません。(2回目)


秋鮭と蒸し茄子、リコッタチーズのポルペッティ。

秋っぽい前菜。
今週末、金曜日はテーブル席は満席、土曜日はまだお席に余裕がございます、ご予約お待ちしております。
それではまた。
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  1. 2015/08/26(水) 21:14:37|
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涼しくなりました。

タバタです。

お盆も過ぎ、残暑はあるものの、秋の気配も感じられる札幌。

皆様いかがお過ごしでしょうか。

僕は…



きのこ採りばっかりです…


ヤマドリタケ、ようやく始まりました。




タマゴタケ




今年はススケヤマドリタケが豊作。



ススケヤマドリタケとじゃがいものガレット
千切りにした香ばしいじゃがいもと、ススケヤマドリタケの香りがたまりません。


ススケヤマドリタケのグリルとアンチョビバター、ポーチドエッグ添え。

とろりと流れる卵黄を絡めて。


きのこばかりじゃありません。

鰯のマリネと水ナス、オレンジのサラダ

爽やかな前菜。


明日、24日(月)は定休日です、休み明けからまたよろしくお願いします。

それではまた。
  1. 2015/08/23(日) 16:05:49|
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釧路きのこツアー

タバタです。

ツバキホール、今日19日までお休みをいただいております。

明日、20日より通常営業となります。


さて…

三連休、以前にも申しましたが、釧路へきのこ採りに来ています。

成果のほどは…





釧路、と言えば、キンチャヤマイグチ。

ここ数年、出るには出ていたのですが、そんなに量は出てなくて。

しかし、今年は、数年振りの大爆発。





恐らく、過去最高の収穫でしょう。

他にも…

お馴染み、ヒラタケ。


ヤマイグチ。


フンギャ~!(funghi yaaaa~!)

ヤマドリタケモドキも!

わざわざ来たかいがありました。

満貫成就!



ということで、まだまだきのこメニュー継続中です。


これから札幌にもどります、釧路はすっかり秋の気配、朝晩は長袖でも涼しく過ごしやすく、良い気分転換になりました、休み明け、またがんばります。

よろしくお願いします。
それではまた。
  1. 2015/08/18(火) 13:06:00|
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お盆。

ぼ、盆じょるの!



失礼しました。

タバタです。

お盆休みの方も多くいらっしゃることでしょう。

ツバキホール、今年のお盆はかなーり静かに過ごしています。
例年は割と賑やかなんですけどね…

ツバキホールは17日(月)~19日(水)までお休みを頂きます、よろしくお願いします。





夏きのこ、まだ出が悪いというか、停滞気味かな?

これからに期待。


ススケヤマドリタケのタヤリン

ほんとに美味しい。

これを食べてもらいたくて、きのこ採りがんばってるようなものです。

是非一度。

天然きのこのリゾットを詰めた鶏モモ肉のロースト。

こちらも定番になりつつあります。

それではまた。
  1. 2015/08/15(土) 14:53:00|
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お休みのご案内。

タバタです。

8月、少し暑さが和らぎましたかね?…

さて、遅くなりましたが今月のお休み。

毎週月曜日と、17~19日、お休みを頂きます。

夏休みかな…

僕は毎年恒例の釧路きのこツアーへ。

夏の風物詩、ビアガーデン、連日賑わいをみせているようですね。


お客様から聞いた話だと、大通り公園だけで、13.000席あるとか…

それでも溢れかえってるのですから、凄いですね。

さて、きのこ。


タマゴタケでてきました。



アカヤマドリや…


ススケヤマドリタケも。
例年よりも少し早いかな?


タマゴタケと身入りの良い昆布森のムール貝とともに白ワイン蒸しに。

その他にも、パスタやフリットなどいろいろ提供中。
宜しくお願いします。
それではまた。
  1. 2015/08/08(土) 01:38:05|
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アメリカウラベニイロガワリ(米国裏紅色変)はじまりました。

こんぬちは



です…
いやー、



さて、日付けがかわって、




茸談でした…
さて、アメリカウラベニイロガワリ、出始めました。




誠に愛らしいですね。
美味しいきのこです。

ヤマドリタケ系もそろそろ秒読み段階かな?
以上、ただのきのこ自慢でした、それではまた…
  1. 2015/08/01(土) 16:12:18|
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