TSUBAKIHALL便り

日々の出来事や新メニュー情報などをお知らせします。

TSUBAKI HALLですが



本日で
年内の営業は
終了いたします

ご来店下さいました皆様方

ありがとうございました!





明日以降
営業してはいないのですけど
31日の14時過ぎ頃までは
お店におります

ご予約等の
お問い合わせは
対応しております

どうぞ
よろしくお願いいたします



年明けは
3日(土)のランチタイムからの
営業となっております


皆様のご来店
お待ちしております







タビさんに拾って頂いて
早4ヶ月
TSUBAKI HALLの仕事に
携われる事ができ
感謝しております


歴代のサーヴィス担当が
女性でしたので

特に常連なお客様は
かなりの違和感を憶えたかと

何故、おっさん居るって(笑)


そんな、おっさんですけど
見た目以上の
女子力向上に勤めてます


髭は生えてますけども



また来年
性別的に無理な向上心を抱負に
日々を、勤めたいと思っております




それではまた









                  スタッフ:T

















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  1. 2014/12/29(月) 16:40:40|
  2. ツバキホール
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  4. | コメント:2

昨晩は


わんさかと
雪が降りましたね

ですが
今週末は
晴れ間が続くそうな



先日まで
あらゆるお店が
クリスマス一色でしたけど

一夜にして年末な風情
商魂たくましいです



我がTSUBAKI HALLも
さりげなく年末仕様に

IMG_0474_convert_201412271<br />04534.jpg

「椿」


おっさんしか居ない
TSUBAKI HALLですけど

女子的な立ち位置で
居てくれてる様で(笑)

まだ
閉じてる蕾があるのですが
全部が開くと願ってます









              スタッフ:T



(業務連絡)
T先生、ちょい期待してたのですが
より残念な感じになってました(笑)






  1. 2014/12/27(土) 10:59:36|
  2. 日々のこと
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「メリークリスマス!」

って

今朝の買い出しの
道すがら

ご近所和食の
大将に
声をかけられたんですけど









チキンの差し入れでも
しておきます








さてさて

本日も
新入荷なワイン

IMG_0472_convert_20141226163426.jpg





ZITO CIRO ROSSO CLASSICO 2010

ツィート チロ ロッソ クラシッコ 2010

南イタリアを
ブーツで例えると
つま先に位置する
イタリア半島最南端
カラブリア州産の、赤ワイン

以前勤めてた
イタリア料理店が
ほぼ、カラブリア専門だったもので

この州のワインに関しては
ちょっとだけ、明るいです



正直に言えば
ですけど

良いも悪いも
野暮ったいワインも
少なくないんですね
この辺りって


ご提供するには
かなり難のある
アイテムも

嗜好品なので
買手が「良し」とすれば
いいのでしょうけどね

売り手は「無し」
でしかない時も

買ってもらうに
魅力があれば
売れる訳ですし

微妙な
曖昧な
基準では
売りたく無いです

消去法で
淘汰されると
品質の優れてる
ワインが
やはり喜ばれます

なんら
当たり前の事ですけど
胃に染みてくモノだから
とても大切だと思うのです









肝心な
ワインの味ですが











辛口です








               スタッフ:T


  1. 2014/12/26(金) 17:05:10|
  2. お酒
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新入荷な白ワイン



IMG_0471_convert_20141225123848.jpg

FOSSO CORNO CIMA BIANCA 2013

フォッソ コルノ チーマ ビアンカ 2013



アブルッツオ州産の白ワインです


可愛い様で
実際は、あんまり可愛くない
フクロウの絵が
とてもチャーミングです



アブルッツオ州って
ワイン産地としては
モンテプルチャーノが有名ですけど

実際に、アブルッツオのワインって
実は、そんなに見かけないんですね


うん
見かけない




お料理もですけど

アブルッツオ専門店
までは、いかずとも
その州の、ニュアンス的な料理店も
ほとんど見かけないです



うん
見かけない・・・







ちょい珍しい自慢で
ワインに付加価値を付けたかったんですけど



手前味噌にも
なってない





結局
「あんまり見かけない」
っていう説明(笑)








肝心な
ワインの説明ですけど








さわやかです







           スタッフ:T

     
  1. 2014/12/25(木) 13:34:57|
  2. お酒
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しんしんと


雪降りな札幌

こんな日って
意外と寒くないんですよね




なんとも
クリスマスっぽくて
良い雰囲気



本日のTSUBAKI HALLですが
沢山のお客様からの
ご予約を、頂きました
ありがとうございます

お料理も
基本的にですけど
クリスマスディナーのみの
営業となっております


今日くらいは

サンタコスプレで
営業しようかとも
思ってましたけど


大至急
残念な感じに
なりそうなので


止めておきます



危うく
発注する
ところでしたけども






         スタッフ:T



  1. 2014/12/24(水) 16:41:27|
  2. 日々のこと
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明日と、明後日のTSUBAKI HALLですが



デ゙ィナータイムは
クリスマスコースのみの
営業となっております

どうぞ宜しくお願い致します





本日集金のお父さん

IMG_4357_convert_20141222171159.jpg


期待どうりで

素敵です






              スタッフ:T














  1. 2014/12/22(月) 17:14:04|
  2. ツバキホール
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  4. | コメント:0

サボっては、いませんよ


昨日は
少しばかり
バタバタとしてました

本日は
賄い後の
まったり時間で
パソコンに向かってる
わけなんですけど





いかんせん



睡魔が(笑)



まぶた辺りに、蔓延って







所々で
宇宙と交信していた様で
一向に書き進まない模様





そんなベクトルで
本日の、ブログを書いる模様






22日と24日の
TSUBAKI HALLですが
ディナータイムからの営業と
なっております


   


            スタッフ:T













  1. 2014/12/21(日) 16:35:17|
  2. 日々のこと
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明日から



クリスマス

お店的に
ですけど

明日のランは
通常のコースと
クリスマスランチ
の二本立てと
なっております


クリスマス期間中
たくさんの
デート予定で
スケジュールが
キッチキチのお客様

TSUBAKI HALLの
クリスマスランチも
是非ご検討ください

まるで関係ない(笑)
お客様も
大和民族で有る事を一瞬忘れて
是非クリスマスランチをー!




本日のディナータイムですが
21時頃まで、貸切となっております
ご来店予定のお客様
お手数ですが、お電話にて
お問い合わせくださいませ




           スタッフ:T


  1. 2014/12/19(金) 11:05:43|
  2. ツバキホール
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おはようございます



本日の、TSUBAKI HALL
ランチタイムからの
営業となっております


年内は
29日(月)まで、休まず営業しております

年明けは
3日(土)のランチから
営業となっております


青汁は
もう飲めない方向で
調整中です


TSUBAKI HALL謹製
「おせちっく」
まだ少し余裕がございます
是非、ご検討下さい


タビさんの
ジェラート・マシーンが
ニュータイプ仕様に変更されました
サイコフレームが、標準装備され
重量も軽量化され
口どけも、ふんわりな食感にヴァージョンアップ
ジオニック社製で
オランダ製の、イケメンなルックスです

IMG_0459_convert_20141218112157.jpg




本日のディナータイムですが
18時~20時頃まで貸し切りとなっております
ご来店予定のお客様
お電話にてお問い合わせください


      スタッフ:T






  1. 2014/12/18(木) 11:23:13|
  2. ツバキホール
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なんだか


危険な
天候のようで

潮位が上がった
根室では
町の一部が浸水

ニュースで見ましたけど
結構な被害状況

札幌近郊も
今夜から明日にかけて
大雪&吹雪

これから
お出かけの方
ご帰宅の方
充分に、ご注意下さいね





さてさて

まもなく
クリスマスですね

なんせ
クリスマスです

TSUBAKI HALLの
クリスマスディナーも
まだ余裕がございます

ディナー料金は
お1人様6000円となっております

21日と22日と25日は
通常メニュー&XMASディナー

23日と24日は
XMASディナーのみの営業です


ランチタイムですが
20日~23日まではクリスマスランチ(3500円)も
行っております


どうぞ
よろしくお願いいたします


明日のTSUBAKI HALLですが
18時から20時頃まで
貸し切り営業となっております

ご来店の際には
お電話にて、お問い合わせください







最近
青汁を
習慣的に飲むようにしてましたが

なんせ
くじけそうで


焼酎で割ったりしちゃ
ダメなんですかね


そもそも
何きっかけで
青汁を飲んでるのか





家の引き出しに
あったから



嗜めないです








           スタッフ:T

  1. 2014/12/17(水) 17:37:22|
  2. 日々のこと
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本日も


もれなく
雪が大盛りな北海道

このまま年末まで
降り続くのでしょうかね



泣きたくなってきます



降雪量を肴に
酒飲めるくらいに
成れたら良いのですが・・・








えー
さてさて

芽室より
ラディッキオ
が届きました

IMG_0457_convert_20141216171145.jpg

とても健康的で
色鮮やかな
ラディッキオ


主菜の付け合わせ
パスタの副菜等
何がし
お料理に絡めてのご提供
いたします


本日より
オンメニュー







          スタッフ:T




  1. 2014/12/16(火) 17:42:44|
  2. 日々のこと
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EL HORIZONTE



毎日欠かさず
寒いので

アマゾンでも行こうかと

マナウスで
漁師をやりながら

温いビールで
愚だ巻いて・・・



そんな
彼方の地平線へと
無意味に旅立つ
夢を見ました

たぶん
潜在的に
南米萌えです


だって
毎日
寒いんだもん






明日の
TSUBAKI HALLは
定休日となってございます




         スタッフ:T

  1. 2014/12/14(日) 11:35:07|
  2. 日々のこと
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北日本は


寒波だそうで

「確かに」

思う程に
札幌は寒いです

いや
常に
日々が寒いんですけども


道内の
JR各線は
ダイヤも大幅に乱れてる
みたいですね

バスは
各線とも通常どおり
の様ですが

週末ですので
お出かけの際は
事前にご確認下さいませ



そんなそんな
トラフィックなお知らせは
さておいて



アルバ産の白トリュフが
再入荷しております



たぶん
これが
最後の白トリュフ

さよなら再発売
ですね

しかも
ちょっぴりだけ
お安くご提供しております



来週は
芽室より
ラディッキオ・タルティーヴが
入荷予定です
(トレヴィスの一種)


数少ない
冬野菜ですので
様々な仕立てで
ご用意いたします







            スタッフ:T












  1. 2014/12/13(土) 11:07:50|
  2. 日々のこと
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おはようございます



本日の
TSUBAKI HALL

ランチタイムからの
営業となっております

よろしくお願いします


ご予約の
お客さま用に
リザーブカード(手作り)を
リニューアル
してみたのですが

なんせ
指も、中年太り
している為か
作るのに
結構な時間を費やして
しまい

とりあえずは
3個作って
残りは、また明日


って
たぶん明日は
作らないであろうと

でも
明日へ逃げる自分・・・


そんな
師走な
過ごし方

IMG_0445_convert_20141211115611.jpg




          スタッフ:T




  1. 2014/12/11(木) 11:59:25|
  2. ツバキホール
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ビールのカクテル



TSUBAKI HALLで
オンメニューしてる
ビアカクテルは2種類



シャンディガフ

imgres.jpg



カシスビア

images.jpg



シャンディガフは
辛口タイプの
ジンジャーエールを使用

なので
咽越しピリッと
弱めの甘さ

カシスビアの
カシスは
名醸地
ニュイ・サン・ジョルジュの
やや濃いめ

コクがあり
意識的に
甘く仕立ててます


基本は
食前酒のカテゴリー
なんですけど

お酒ですから
楽しく飲むのが1番


例えば

赤ワイン
飲みつつ
お魚のカルパッチョを
食べたって
いいんですよ

だって
赤ワイン飲みたいし
カルパッチョも食べたいし

注文頂いたお料理が
お魚主体で
これに合う赤ワインを
と、言われると
正直選べませんけど

合わせるのでは無く
飲みたい赤ワインなら
喜んでお選び致します




途中から
赤ワインの話に
なっちゃった(笑)






         スタッフ:T

















  1. 2014/12/10(水) 16:51:19|
  2. お酒
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  4. | コメント:0

北海道では


白子を真タチと
呼ぶのです


そんな
真タチですが

やけに
美味しく感じてしまいます


罪な季節です


定番の鍋とか
小ネギたっぷりな
タチポン(白子ポン酢)だったり


癖の無い
とろける様な味わいで
特に
女性には
絶大な人気かと
思うのですけど

TSUBAKI HAKLLでは
そんな
白馬の王子様的な真タチを
パルミジャーノチーズで
焼き上げて
ご提供いたしております

IMG_4554_convert_20141209215637.jpeg

これが
危険なくらいに
人気物でして

白馬の王子も
ラオウの黒王号に
乗り換える
くらいに人気です



おそらく
そんな勢いです





今が旬ですよー






            スタッフ:T





  1. 2014/12/09(火) 22:05:28|
  2. 料理
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  4. | コメント:0

ようやく


雪も積もり
ザ・北海道
な光景

全然
嬉しく無いのですけどね


このまま
根雪になるのかな・・・


北海道と言えば
ウインタースポーツ

極寒の中
鼻水垂らしながら
行われる
スキーやスノーボード


小学生の頃は
スキーウエアの袖が
ティッシュ替わりでしたっけ

なので
袖が
いつもカピカピでしたっけ





しょっぱい記憶です







明日の
TSUBAKI HALLは
定休日となっております







              スタッフ:T


  1. 2014/12/07(日) 11:26:25|
  2. ツバキホール
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相変わらずの

寒さですが

ここ数日は
寒さに
プラス
痛さが増してます


北海道に
長年住んでますけど
寒冷地仕様だったのは
30代全半迄
でしたね

季節感の無い
小学生の頃は
12月でも
短パン履いてましたけど



しょっぱい過去ですね(笑)




初老間近
なので

とりわけ
旬を
重んじます








今朝飲んだ
野菜ジュースで
胃もたれも
してます





そんな感じです






           

           スタッフ:T









  1. 2014/12/06(土) 11:46:59|
  2. 日々のこと
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北海道の飲食店では


TSUBAKI HALL
だけの
取扱になるらしいのですが

IMG_0428_convert_20141204113137.jpg

「BARBERA D‘ALBA SUPERIORE 2009 DE MARIE」

バルベーラ ダルバ スペリオーレ 2009 デ・マリエ


ピエモンテ産のバルベーラ種
100%で造られた
赤ワインです


このワイン
非常にバランスが良くてですね
かなりの
好みなんですけど


果実感もそこそこに

むしろ素敵に
こ慣れた熟成感

強すぎず

酸も心地よく
柔らか


基本
飲み応えのある
タイプなのですが

ボディが強い
と、言うよりは

人間で例えるなら
中性的なイメージ

フルボディが
お好みでしたら
ちょっと違うかも


飲む度に
「嬉しくなる」
そんな
ワインと言えば
なんとなくでも
伝わりますでしょうか




本日より
グラスワインにて
ご提供しております

もちろん
ボトルでも
オーダー
頂けます



ところで

今さらですけど


画像の縮小が
やっと機能しました

「画像が大きすぎて見ずらい」

なんて
もう言わせませんけども



今まで
機能しなかったのは

どうやら
自分が悪かったようで・・・







             スタッフ:T



 
  1. 2014/12/04(木) 11:16:42|
  2. お酒
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思いっきり


寒いですね

お店の暖房器具も
常に
全開に
しておりますが

いかんせん
青春を忘れた
中年2人なので

なかなか
基礎代謝が
上がらなくて

寒さも手伝ってか
起動力が
コアラ並みに
ゆっくりです



いつも
心に
再起動



人生
おおむね
そんな
心がけです









さてさて

「TSUBAKI HALL謹製 おせちっく」

限定30SETの
販売ですが
まだ少し
数に、余裕がございます

ご予約は
随時、受付中ですので
よろしくお願いいたします





                   スタッフ:T

  1. 2014/12/03(水) 16:39:54|
  2. 日々のこと
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  4. | コメント:0

全国的に


寒波だと
ニュースで
言っておりましたけど

間違いなく
寒いですね


「寒さに優しさが無い」

って
タビさんは
言ってました


一見すると
素敵風な
言葉では
あるんですけど(笑)


顔面を
パッサパサに
してくだけの
存在です





本日の、TSUBAKI HALLは
ディナータイムからの
営業となっております




            スタッフ:T












  1. 2014/12/02(火) 16:56:51|
  2. 日々のこと
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