TSUBAKIHALL便り

日々の出来事や新メニュー情報などをお知らせします。

天然きのこあり〼!

タバタです。

いやー、皆さんどうですか?

寝不足ではないですか?

盛り上がってきましたねー、

昨日なんかは朝5時前に起きちゃって…

あのー、

あれー、


きのこ採り…

失礼。


そんな早起きが身を結びました。

なんと早くもヤマドリタケ発生!


今年からきのこ採りで師事させていただいている方がいまして、きのこの事、草木の事、きのことその周りを取り巻く環境の事なんかをいろいろと指南して頂いているのですが、6月頃から出る年は出る。

と、アドバイスをうけ。

5月の真夏日、長雨なんかが影響したのでしょうか?

ホントに発生してました。

これはうれちい。

他にもヒラタケ。

下からアングルもいいね!

アオネヤマイグチ

なんかが只今のラインナップ。

ひとまず天然きのこのタヤリンとして。

他にもリクエストあればできる限り対応させて頂きます。

尚、品切れの際はご容赦下さいませ。

鰯のパン粉焼き


黒イチジクのコンポート(とバニラのジェラート)


などなど。

きのこの他にもいろいろとご用意してお待ちしております。

いやー、ワールドカップ、日本残念でしたね、結局一度も見れませんでした…

それではまた。
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  1. 2014/06/26(木) 16:25:23|
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平目と桃のカルパッチョ。

タバタです。

雨が続きますね。

ここ最近は少しひんやり。

桃の季節の定番メニュー、平目と桃のカルパッチョ。

今年もこの季節がやってきました。

もっちりとした平目と甘い桃の組み合わせ、ハーブや柑橘の香りを纏わせて、EVオイルをダバーっとかけて。

白ワインにぴったりなサラダ感覚の一皿、お試しください。


サッカーのワールドカップ、連日盛り上がってますね、帰宅するとついつい観てしまいその場で寝てしまう、というのがここ最近の勝利の方程式。

まぁ、筋金入りのニワカですが…



きのこの方は

ヤマイグチ登場。

フミヅキタケ(コフミヅキタケ?)

ヒラタケちょこっと。

出会いそこそこ、食菌は少しだけ…

頑張ります。

明日は日本戦かぁ…

布団で寝たいなぁ…

それではまた。




  1. 2014/06/19(木) 16:33:17|
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ありがとうございます。

タバタです。

無事9周年を迎えることができました、皆様のお気遣い本当にありがとうございます。

さて、10年目に突入しますが、また初心に戻り、気を引き締めて頑張ります、これからもどうぞツバキホールをご贔屓に…



さて、去る8日、お店の近くにあったスーパー、ラルズが惜しまれつつ閉店しました。



初めて厨房で働かせてもらったお店の隣りにありまして、以来僕はこの界隈にひっそりと約18年、コケのように生息してきまして…


お店の買い出しはもちろん、賄いの材料、備品だったり、イベントスペースで開かれる古書市や古道具市、二日酔いに効くしょっぱい蕎麦屋さん、果ては気休めに息子の姓名判断まで、とにかくなくてはならない存在でした、淋しいです、、、

長い間お世話になりました。

次は何になるのかなぁ



ヒラタケ登場、今年はなんとか秋まできのこを採り続けたい…

それではまた。
  1. 2014/06/12(木) 16:29:01|
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おかげさまで9周年、ありがとうございます。

おかげさまで9周年。

6月7日でツバキホールは9周年を迎えます。

月並みですが、これもひとえに日頃よりご愛顧頂いているお客様、業者様、スタッフ、他、多くの人々に支えられての9周年。

本当にありがとうございます。


まだまだたったの9年、60歳くらいまではなんとか現役で…

な、長い…

無理っぽいから、55歳くらいに設定しとこ…

つきましては、ささやかではありますが、6日、7日と乾杯のお飲物をご用意して皆さんのご来店お待ちしております。

よろしくお願いします。



それにしても北海道、6月初旬というのに記録的な暑さでしたね、今日からはまた涼しくなるようですが…


暑さのせいか、こんな人がいました…

大丈夫でしょうか…

皆様体調管理には十分お気を付け下さいませ。

来年はついに10周年。

いろいろと思うところもあり、10年を一括りにしてみようかな、とも考えたり…

予定は未定。



もちろん、その前に、10年目に向けて、また新たな気持ちで頑張っていきます、今後ともツバキホールを宜しくお願いし
ます。

  1. 2014/06/06(金) 16:29:21|
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