TSUBAKIHALL便り

日々の出来事や新メニュー情報などをお知らせします。

8月です、休日のご案内など。

タバタです。

久しぶりの更新になってしまいました…

僕もヒダも元気でやってます。

ビアガーデンも始まり、札幌は夏本番、と、言ったところでしょうか。

気が付けば、もう8月、ついこの間年が明けたと思っていたら…


8月のお休みです。
5日、12日、19~21日、26日となります。


最近のメニューより。

鰤カマのオーブン焼き



鰯のパン粉焼きと茄子のポルペッティ



南蛮エビとカラスミのカペッリーニ


夏メニューもいろいろ登場しています。

よろしくお願いします。





先日の休日は、月曜日定休のお店が集まっての海でバーベキューでした、お肉はもちろん、パエリアあり、美味しい野菜あり、おでんもあり(僕のリクエスト…)

途中スコールのような激しい雨に見舞われましたが楽しい時間を過ごすことがでしました。












また戻ってこいよー!





こ、今月もツバキホールをよろしくお願いします。

それではまた。
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  1. 2013/07/31(水) 01:55:03|
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暑中見舞い申し上げます。

タバタです。

暑いですね。

本州方面の暑さに比べたら涼しい方だ、と、先日お客様が仰ってましたが…

熱中症などには皆様お気を付け下さい。

最近のメニューより。


夏鰤のカルパッチョ 白桃とウイキョウのサラダ



鰹のタリアータ 水ナスとアボカドのサラダ

どちらもこの夏人気の冷前菜。



フルールドオーブラック再入荷、
“パレット”という肩肉の部位のグリル



お試しください。

只今ツバキホールでは調理師学校の生徒さんが実習に来ています。

真っ白なコックコートにエプロン、コック帽、という初々しいいでたち。

お客様には、「誰よりもシェフっぽいね、」と、言われますが、確かにその通りかも…

これから厳しい世界に飛び込んで行くであろう19歳、調理の楽しさ、厳しさ、喜びなんかを少しでも肌で感じてもらえれば…

ガンバです!(古い…)

イロガワリ最盛期。


今年はなかなかの収穫です。

ススケヤマドリタケ今季初登場。


今年もいよいよ…

それではまた。


TSUBAKI HALL
札幌市中央区南2条西1丁目no.20広和店舗2F
営業時間
昼(木曜日~日曜日と祝日のみの営業となります。)
12:00~15:00(14:00ラストオーダー)
夜 18:00~24:00(23:00ラストオーダー)

定休日 月曜日、月一回不定休

ご予約、お問い合わせ(営業時間外に頂けると大変助かります。)
011-271-9614マデ
  1. 2013/07/18(木) 16:46:53|
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イロガワリと新メニューイロイロ。

タバタです。

暑いですね、毎日。

月末からは夏の最大のライバル、ビアガーデンが始まってしまいます。

今のうちにがっぽり…

失礼…

前回チロリと触れました、イロガワリ始まりました。



イグチ科きのこのトップバッター、やはり“採った感”があるし、“食べた感”もあります。



生ハムを添えてタリアテッレで只今提供中。(写真ナシ)

他にも…

仏産 仔牛バラ肉のカッチャトーラ


カルチョーフィのタヤリン


ゴルゴンゾーラのセミフレッドとルバーブのマルメッラータ



新メニューもいろいろ登場しています。

よろしくお願いします。


いやー、先日連休を頂き、積丹へドライブしてきました。

天気も良く、いいリフレッシュになりました。



ちょうどウニの最盛期でした。

美味しかったなー!

お昼に食べた…





天丼…

そ、それではまた。



TSUBAKI HALL
札幌市中央区南2条西1丁目no.20広和店舗2F
営業時間
昼(木曜日~日曜日と祝日のみの営業となります。)
12:00~15:00(14:00ラストオーダー)
夜 18:00~24:00(23:00ラストオーダー)

定休日 月曜日、月一回不定休

ご予約、お問い合わせ(営業時間外に頂けると大変助かります。)
011-271-9614マデ

それではまた。
  1. 2013/07/11(木) 16:26:17|
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7月です。

タバタです。

7月に突入しましたね。

早いもので一年の半分が経過しました。

今月もよろしくお願いします。

6月は8周年やら、ワイン会やら、貸切やら、ライブやら…


リハーサル中の一コマ


イベント続きでいろいろバタバタしてました。

毎度毎度緊張でドキドキしてました。

さて、今月のお休みです。

8日(月)、9日(火)は連休を頂きます。

15日(月、祝)は昼、夜共に営業、翌16日(火)を振替でお休み頂きます。

その後は、毎週月曜、22日、29日がお休みとなります。

よろしくお願いします。

最近のメニューより。

・イチジクのコンポートとバニラのジェラート



・タラバ外子とフレッシュトマトのキタッラ



・水ナスとリコッタ、カラスミのインサラータ


などなど。

きのこの方はイロガワリがチラホラ出てきました。

来週あたりには収穫できるかな?

でも…



今年は早くも蛇に遭遇してしまいました…

こわい…

熊よりはましでしょ、と、妻に言い放たれました…

そ、それではまた。


TSUBAKI HALL
札幌市中央区南2条西1丁目no.20広和店舗2F
営業時間
昼(木曜日~日曜日と祝日のみの営業となります。)
12:00~15:00(14:00ラストオーダー)
夜 18:00~24:00(23:00ラストオーダー)

定休日 月曜日、月一回不定休

ご予約、お問い合わせ(営業時間外に頂けると大変助かります。)
011-271-9614マデ

それではまた。
  1. 2013/07/03(水) 14:22:46|
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