TSUBAKIHALL便り

日々の出来事や新メニュー情報などをお知らせします。

今週の営業案内と新メニュー。

タバタです。

夏ですね、暑い。

今週の営業案内です。

27日(木).28日(金)のディナーは貸切営業となります。

本当です、貸切状態ではなく貸切営業なんです。

30日(日)のディナーは知久寿焼さんのライブイベントの為、通常営業はお休み、またそれに伴う準備の為、お昼の営業は13:30ラストオーダーとさせて頂きます。

ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いします。

フランス産牛肉“フルールドオーブラック"という品種の牛肉が入荷してます。


和牛などにあるような柔らかさを楽しむ、というよりは、赤身を噛みしめて、“顎で食べる”と、いったようなかみごたえのあり、ナッティな肉質が特徴的な牛肉。

資料によると…

南仏ラングドック ルーション地方(あー、ランドグックね)の山岳地で飼育され、香草を食み育ち、独特の香りを持ち、年間生産量は1200~1300頭だとか。

今気づいたんですが、写真が一枚もありませんでした…

すみません…

こちらは残り僅か、だけど、再仕入れ決定。急がなくても大丈夫です。

もう一品。

オーヴォリ(セイヨウタマゴタケ)入荷しました。


こちらは道産牛のブレザオーラと合わせて。



道産牛モモ肉のブレザオーラとオーヴォリのインサラータとして。

オーヴォリ、牛肉、ともに相性の良いアーモンドをアクセントにねっとりとしたブレザオーラと、香り高いオーヴォリの一皿。

よろしくお願いします。


TSUBAKI HALL
札幌市中央区南2条西1丁目no.20広和店舗2F
営業時間
昼(木曜日~日曜日と祝日のみの営業となります。)
12:00~15:00(14:00ラストオーダー)
夜 18:00~24:00(23:00ラストオーダー)

定休日 月曜日、月一回不定休

ご予約、お問い合わせ(営業時間外に頂けると大変助かります。)
011-271-9614マデ

それではまた。
スポンサーサイト
  1. 2013/06/25(火) 23:50:20|
  2. 未分類
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:0

いろいろありがとうございました。

タバタです。

遅くなりましたが、お陰様で、無事、ツバキホール8周年を迎える事ができました。

たくさんのお祝いのメッセージやお心遣い、本当にありがとうございました。

月並みですが、こうやって8年間お店を営んでいけてるのも、ひとえに、お客様、スタッフ始め、業者さん、友人、知人、その他多くの方のサポートがあってこそ。

感謝の気持ちを常に持って、この先も励んで行こうとおもいます。


これからもツバキホールをどうぞご贔屓に…

さて、去る13日はピエモンテワインでアペリティーボを楽しむ会、でした。


昼間は同業の方を中心にのんびりとした雰囲気で。

夜は打って変わり、たくさんのお客様で店内ごった返して、なかなかの盛り上がりを見せました。

わいわいがやがやと、立ち飲みの方もいらっしゃったり、ご相席をお願いして意気投合したり、良い空気感があったんじゃないかな、と思います。

通常の着席ワイン会とは違い、どれ位のお客様が参加して頂けるか未知数だったため、不安もありましたが、盛況のうちにお開きとなりました。

参加して頂いた皆様、ありがとうございました。

今月の残るイベントは30日(日)の知久寿焼さんのライブ、こちらも楽しみです。


今月のお休み。

急ですが、月曜日と、18日火曜日をお休み頂きます、よろしくお願いします。



夏の定番、平目と桃のカルパッチョ、始まりました。



ホワイトアスパラと帆立のグリル ウニのザバイオーネ



タコのソップレッサータ



メロンのズッパとバニラのジェラート

それではまた。




TSUBAKI HALL
札幌市中央区南2条西1丁目no.20広和店舗2F
営業時間
昼(木曜日~日曜日と祝日のみの営業となります。)
12:00~15:00(14:00ラストオーダー)
夜 18:00~24:00(23:00ラストオーダー)

定休日 月曜日、月一回不定休

ご予約、お問い合わせ(営業時間外に頂けると大変助かります。)
011-271-9614マデ

それではまた。
  1. 2013/06/16(日) 15:46:02|
  2. 未分類
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:2

6月13日(木)ピエモンテワインでアペリティーボを楽しむ会。

タバタです。

さてさて、8周年の告知の後は、もう来週に迫ってしまった
【ピエモンテワインでアペリティーボを楽しむ会】

のお知らせです。

完全に後手後手にまわってしまいましたが…

3回目となるピエモンテ州ノヴァーラ在住のシニアソムリエール奥山理恵さん、フェルミ札幌さんとのコラボワイン会。

今回は、いつものような着席スタイルのワイン会ではなくちょっとしたおつまみとワインを気軽に楽しむ会です。

6月の気持ちのいい季節の札幌の街で、お昼に、またはお仕事の帰りに
是非、立ち寄ってピエモンテのワインを楽しんで下さい。

12:00~15:00 17:00~22:00(ラストオーダー) 
小皿料理 1皿300円~1000円(の予定)

ワイン(だいたい70ccくらい) 1杯 500円~ でご用意しています。
お料理は、一人前の少なめなポーションで。

ピエモンテを意識したお料理はもちろん、季節の食材を使ったツバキホールらしいお料理を前菜からプリモ、セコンドと各種ご用意します。

ワインリストが挙がって来ましたが、ピエモンテの銘醸ワイン、バローロやバルバレスコはもちろん、小規模生産の家族経営の小さく、優良なワイナリー(全て理恵さんが足を運んで自社輸入しているもの)のワインが15種類程、少しずつ、いろいろと皆さんに味わって、愉しんで頂けたらな、と思います。

お昼から楽しむも良し。

待ち合わせ前にちょっと1~2杯飲るもよし。

はたまた15種類完全制覇で千鳥足もよし。

売切御免!

貸売一切お断り!!

事前予約などは必要ありませんので、気の向くまま、お時間の許す限り、どうぞ皆さん、お誘い合わせの上、お気軽に足を運んでみて下さい。

この日は4人体制でお待ちしております、よろしくお願いします。

TSUBAKI HALL
札幌市中央区南2条西1丁目no.20広和店舗2F
営業時間
昼(木曜日~日曜日と祝日のみの営業となります。)
12:00~15:00(14:00ラストオーダー)
夜 18:00~24:00(23:00ラストオーダー)

定休日 月曜日、月一回不定休

ご予約、お問い合わせ(営業時間外に頂けると大変助かります。)
011-271-9614マデ

それではまた。

おまけ


帆立を詰めた花ズッキーニのフリット



ポルチーニとカブのストゥファート



スプニョーラ(アミガサタケ)のタヤリン
※残り僅か!

終了。
  1. 2013/06/06(木) 00:17:51|
  2. 未分類
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:0

6の~….7で~…8!

タバタです。

すいません、ご無沙汰してしまい…

元気でやってました。

あっという間に6月に突入。

一気に初夏を通り越し、夏の陽気の札幌、外は気持ち良いでしょうね。


イタリア産ポルチーニ始まりました。

さてさて、以前にもちらっとお知らせしましたが、6月7日はツバキホールの8周年。

結果的に緊急企画!

8周年特別コースを設けてみました。

気になる内容は…



アミューズ
タコのソップレッサータ

前菜①
穴子のカルピオーネと水ナスのカポナータ

前菜②
ホワイトアスパラと帆立のグリル トリュフのスーゴ

プリモ
ポルチーニのタリアテッレ

セコンド
仔豚のポルケッタ


ドルチェ
イチゴとブルーベリー、リコッタチーズのクリームを詰めたズッコット

食前酒としてスプマンテ(アルコールが苦手な方はソフトドリンクを)もお付けします。

おっといけない、お値段は…

うーん…

8周年でしょ、

8だからぁ…

はちだからぁ…





ズバリ5000円でお願いできますか?



ずこーっ!(ズッコット)

期間は6月7日~9日までの3日間、皆様のご予約、ご来店心よりお待ちしております。

この他にも普段はなかなかグラスで空けないワインや、特別価格のお料理だったり、思い付きでいろいろとご用意しようと思ってます、とにかく、お店の方に足を運んでいただけたらな、と、思います。



いやはや、8年ですか…

ツバキホールで8回の春(と言うか、初夏かなぁ)を過ごし、9回目の夏を迎える事になります。

暑い日も、寒い日も、眠い日も…

どんな日でも、キッチンから眺める、お客様が楽しそうに食事をしてくれてる景色を眺めるのが一番の喜び。

いつまでも、この喜びを感じれるようにもっともっと、進歩、進化できるよう、精進していく所存です(横綱の口上みたいだ…)。

THE 末広がり!(6月7日の8周年という事で…)

お知らせが遅くなり申し訳ありませんが、ツバキホール8周年特別企画、よろしくお願いします。



TSUBAKI HALL
札幌市中央区南2条西1丁目no.20広和店舗2F
営業時間
昼(木曜日~日曜日と祝日のみの営業となります。)
12:00~15:00(14:00ラストオーダー)
夜 18:00~24:00(23:00ラストオーダー)

定休日 月曜日、月一回不定休

ご予約、お問い合わせ(営業時間外に頂けると大変助かります。)
011-271-9614マデ

それではまた。
  1. 2013/06/03(月) 00:02:25|
  2. 未分類
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:0