TSUBAKIHALL便り

今年もやります、おせちっく。

タバタです

ご無沙汰しております

10月に入り徐々に規制が解除になり、ようやく通常営業に戻りました。

沢山のお客様にご来店いただきありがたい毎日です

きのこも沢山ストックありますが、雰囲気的には昨シーズンの方がストックあるかな？

これからは蝦夷鹿や野鳥などのジビエや、タチや牡蠣、冬のご馳走と合わせて行こうと思います。

さて、年末年始のお話

毎年恒例のフンギ堂謹製、お正月用オードブルセット
おせちっく、今年もご予約開始しております。

日頃慣れ親しんで頂いているメニューから、お正月ならではの食材を散りばめたおせちっく。
二段重、キッシュ1ホール、パスタグラタン別添え、全17品ほど。

楽しいお正月のひとときに是非どうぞ。

写真は昨年のものです

価格は25000円(税込)

ご予約お待ちしております。

そろそろきのこも終わりかな？

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こんばんは。

タバタです

緊急事態宣言が月末まで延長されました

菌急事態宣言は一足お先に収束してしまいました…

が、しかし

わーい！

何年ぶりだろう…

小さいけれど。

とりあえず、毒見してみよ

きのこはすっかり秋模様

先日急用があり釧路へ、久しぶりの釧路、相変わらずキンチャパラダイスでした。

こちらも3年ぶりくらいかな？

が、しかし、

遠出が祟ったか、ポンコツ愛車が道中悲鳴を上げて只今入院中…

もう少し頑張ってくれ…

菌急事態宣言。

タバタです

明日から緊急事態宣言がまたしても…

と、言うわけでフンギ堂も…

菌急事態宣言を高らかに発令させて頂きます

どーん(花火)

アカヤマドリブレイク中

タマゴタケは手の付けようがありません(付けるけど)

ヤマドリタケ、今年も爆発中

今年はアンズタケ当たり年

キンチャヤマイグチもいぶし金の名脇役

ススケヤマドリタケは少し反応が弱いかな…

ちょっと気がかり、今後に期待。

このような感じで、例年通り、今年はダメかなぁ、みたいな雰囲気から予想外の超絶V字回復。

なかなかお店で、という感じではないですが、テイクアウトも再開しましたのでよろしくお願いします。

という訳で、明日27日より緊急事態宣言、飲食店は変わらず20時閉店、アルコールの提供は行いません。

営業的には難しい状況が続きますけど、きのこ採りの時間が増えたと思って、乗り越えたいと思います。

それではまた。

オオイチョウタケ登場。

タバタです
　　

札幌地方

雨が降り少し状況も変わってきたでしょうか？

大好きなきのこ

オオイチョウタケ(Leucopaxillus giganteus)登場

もう何しても美味しい、旨味の塊。

煮てよし揚げてよし、焼いてよし。

お店ではフリットが定番です。

僕の中ではこのきのこは発生地が少なく、毎年採れるかどうか、とてもドキドキするきのこ。

今年も採れました。

もうひと月前位からほぼ毎日、出てるかな？

と、定点観測をしていました。

その甲斐あってか、状態の良いものが手に入りました。

ある意味ポルチーニよりも貴重で美味しいきのこ、きのこ好きさんの中でもにんきのこ(人気のきのこ)。

こんな時ですけど、良かったら是非どうぞ。

その他には