TSUBAKIHALL便り

日々の出来事や新メニュー情報などをお知らせします。

栗のプリンとラム酒のジェラート

たまにはきのこ以外のお料理のご紹介を…


ドルチェです、


すっかり秋、来週はもう10月に突入


秋と言えば…


き、きのこ…
(それは言わない約束)


栗とか、


梨とか、


洋梨とか、


栗。




出ました!

(そろそろ)モンドセレクション金賞受賞希望!!

秋冬定番、かつ、人気のドルチェ

【 栗のプリンとラム酒のジェラート 】


フランス産のマロンペーストとたっぷり使った、濃厚なプリンとラム酒のジェラートの組み合わせ。


どうですか、お客さん。


カラーリングも思いっきり秋してます。


作り始めのこの時期はとにかくよくご注文頂きます。


食事後のドルチェに是非お試しください。


この他にも、


ストゥルーデルや


洋梨のコンポート


など


秋らしいドルチェもご用意しております。


よろしくお願いします。


それではまた。


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  1. 2017/09/21(木) 16:28:14|
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連休でした

タバタです。

皆様からの励ましの言葉を頂戴して、心の傷は、少しずつ癒えてきました


40%くらい回復してきました


月火と連休を頂いておりました、今日からまた一週間よろしくお願いします


連休は…


台風の上陸など生憎の天気でした


数年ぶりのキャンプの計画を立てていたのですが…


や、コテージ予約していたので、出来たっちゃあ、出来たのですが、


キャンプ場に熊が出て、しばらくキャンプ場が閉鎖になっちゃいまして…


しかも、シェフズキッチン最中に電話がなり、

そう伝えられまして…


今年の夏秋はほんと…


しゃーない!


気持ちを切り替えて、


温泉日帰りへ


温泉は寒い季節よく行きます


温泉の何が好きかというと


温泉自体は割とどうでもいいんです、僕は


何が重要かというと、

あれ、

休憩所


温泉は長く浸からないです

露天風呂も別に…

20分も風呂場にいない

さっさと上がります


あそこの温泉、お湯の質がいいよね、とか言う人いますけど、全然よくわからない


お肌が~

とか、

生き返る~


とか、


そうかな?


とか心の底でいつも思う。


で、休憩所でゴロンとして、


パートのおばちゃんが作るであろう和洋中ごちゃ混ぜなメニューを眺めて


かなりの熟慮を経て


頼んだメニューがイマイチだったり、当たりだったり、


そういう駆け引きが楽しみです


むしろそれ目当て


話が脱線してしまいました…


温泉行って、きのこ採りに東奔西走して、、


な、連休でした





今年初の「マトモ」な、タマゴタケ


ようやくです


これで終わっちゃうかもしれません




ハナイグチ(ラクヨウ)写真でお分かりになるかもしれませんが、大雨の後、水浸し…

なかなか状態の良い物もなく、収量はイマイチ



シロヌメリイグチもうーん…



ヤマイグチすら今年は貴重



鶏モモ肉とハナビラタケのクリーム煮



有難いことに差し入れきのこ。

穴子とクロカワの赤ワイン煮


苦味が癖になるクロカワ。



もうベニテングタケの季節かぁ…


ここで、お知らせです。


読売新聞社さまで主宰されてます、「朝活」に、

なんと、なんと、

僭越ながら、この私が講座をさせていただきます。


テーマはきのこ。


や、専門的な事をお話しするわけではなく、

食材として、そしてコックさんとしての天然きのこの魅力をお話しする予定です。


ですので、きのこマニアやきのこオタクの方々にはツッコミどころ満載かもしれません、、



ご興味ある方いらっしゃいましたらよろしくお願いします。


あ、9月27日水曜日、詳しくは、あの、調べて見てください、、


それではまた。




  1. 2017/09/21(木) 00:39:30|
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シェフズキッチン終了しました。

タバタです


オータムフェスト シェフズキッチン無事(?)終了しました。


天気予報がバッチリと、

ドンズバに当たりましたね…


今年は苦戦を強いられました…


でも。


でもでも、


あの雨の中、沢山のお客様にご来場頂きました、

沢山の励ましやお心遣い、頂戴しました。

本当にありがとうございました。

感謝しております

気分は、(ただの個人的な妄想ですから目くじら立てないで下さい)

いつかのオリンピックで浅田真央さんが失敗して、メダル絶望的になって、

でも、次の日の演技が素晴らしく、応援の輪が世界中に広がったやつあったじゃないですか、


そ、そんな気持ち…


今年も声かけに、忙しい中、仕事を休んでくれたり、仕事前まで手伝ってくれたりと、

気持ちの良い仲間の皆さんにも感謝。

今日からまた通常営業です。

ご来場頂いた皆様、お店の方でもお待ちしておりますので、よろしくお願いします。


ひとまず、ご挨拶でした。


関わってくれた皆さんにありがとう!



昨日の後片付け後は小林と中華ランチでカンパイ!

打ち上げも盛り上がりました(写真ナシ…



ハナビラタケあり〼
  1. 2017/09/14(木) 16:43:37|
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オータムフェスト

おはようございます


すいません、わたわたしてます、

営業は静かですけど…、

あれ、オータムの準備です



きのこ採りも満足に行けないし、

行っても無いし…

今年はどうなってるんでしょ?


もう巻き返しも期待できないかなー…

さて、いよいよオータムフェストシェフズキッチンの出番が近づいて来ました、

日が明けて、もう明後日、

し、

し、

しかし…

がっちり雨予報!


日頃の行いが良すぎて神の悪戯が…


雨がなんだ!


こちらは今年も強力な助っ人ラインナップで臨みます。



お天気だけはどうにもならないけれど…


心強いサポートスタッフと共に

シェフズキッチンを盛り上げていこうと思います。

皆様のご来場心よりお待ちしております!








それではまた。

  1. 2017/09/10(日) 07:20:08|
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9月です、シェフズキッチンや休日のお知らせ。

タバタてす


9月になりました。

秋の気配、朝晩は寒いくらいです


久しぶりの投稿、


投稿が滞るということは…



そうです、


NO きのこ…


大凶作かこれからなのか…


夢の中ではかなりの豊作なんですけどねー


現実の世界ではなかなかうまいこといきませんね、


今年は「きのこありますか?」的な、お電話でのお問い合わせが増えて、嬉しいような申し訳ないような、、


あるにはありますが、量、種類、ともに少ないです、というような返答になってしまいます。


少しはきのこ推しというのが浸透してきたかな?



さて、9月。


今年もさっぽろオータムフェストが来週末から開幕します、昨年初参加のシェフズキッチン、今年も参加することになりました。


日にちは9月12日火曜日、です。

大通公園11丁目会場にておまちしております。

昨年はお天気にも恵まれて、楽しい一日でした。


今年はどうかな…


メニューなどは後々、、


9月のお休みです。

毎週月曜日と、12日はシェフズキッチンの為、実店舗営業はお休み、翌13日水曜日は、11日月曜日の振り替えとしてお休み頂きます。

もう一日、19日火曜日、お休みです。


えっと整理すると…

4日(月)

11日(月)

12日(火) シェフズキッチン

13日(水)

18日(祝、月)

19日(火)

25日(月)


お休みです。

ご迷惑おかけします、よろしくお願いします。


先日のお休みに、用足しに街中へ車で行きました。


めったに車で行くことはないのですが、きのこ帰りということもあり。


駅前近くで信号待ちしていたら…




隣は馬でした。


道外の皆さんには珍しいかも知れませんが、札幌では当たり前です。


馬の他には、


牛だったり、


蝦夷鹿だったり、


みんな行儀よく信号待ちしてます。


それではまた。



  1. 2017/09/01(金) 15:46:00|
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