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TSUBAKIHALL便り

日々の出来事や新メニュー情報などをお知らせします。

今年も宜しくお願いします。

タバタです


遅ればせ過ぎました…


昨年中のご愛顧ありがとうございました


今年もよろしくお願いします。。


年が明けてはや二週間過ぎ


信じてもらえるかわからないけど、、


毎年年末には、

来年こそはちょくちょくブログを更新するぞ!


と、並々ならぬ決意で年越しをしています


が、しかし…


こんな感じです…


気を取り直して


毎年のことながら、一月はかなりのんびりムードです


あれだけあったきのこもそろそろ底をついてきました


春のアミガサタケまであと3ケ月ほど、

そう考えたら元気出てきました

3ケ月後というと

4月15日くらいですか、

ちょうど出始める頃です


もう少しの辛抱、


今年は雪が少なくて歩きやすいですね、雪まつりが心配ですが。


皆さん、僕みたいに風邪などひかぬようお過ごし下さい。


それではまた。



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  1. 2020/01/15(水) 16:41:45|
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年始の営業案内

こんにちは、タバタです


なんと12月最初の投稿…


そして最後の投稿になるかも…


えっと、


12月、ことしももう終わり

お店の営業は今日をいれてあと3日


おせちっくも完売。


今年もすっきり年越せそうです。


年始の営業ですが、

4日はスパークリングワインのイベントを酒屋さんと企画したのですが、

信じられないくらいあっという間に定員になってしまい…


お断りしてしまったお客様、大変申し訳ありません…


で、5日日曜日はディナーのみの営業

6日は月曜日、市場も始まります、お休み頂き、
仕込みをしっかりして、7日火曜日より通常営業となります。

ランチは従いまして、11日土曜日よりとなります。


今年も一年、沢山のお客様に足を運んでいただき、ありがとうございました。

従業員一同(2人)心よりお礼申し上げます。

来年もきのことり頑張ります。



  1. 2019/12/27(金) 16:50:32|
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12月突入。

タバタです

今年も残すところあと僅か

あっというまに12月に突入しました

いよいよ残すところあと半年ほどでアミガサタケの季節が始まります!

今からワクワクがとまりませんね!


さて師走
一年締め括りの月、

と、ともに、僕の生まれた月でもあります(因みに大晦日が誕生日)

さらに因むと45歳….
早いですね、、

でも、

冬に向けて

タイヤ交換もしたし(タイヤ屋さんが)

ダウンも洗濯したし(クリーニング屋さんが)


冬将軍どんとこい、、


です。


12月おかげさまでバタバタしております。


一つお店からの要望があります。


ご予約のお電話、営業前、営業中と容赦なくかかってくる日があります。

皆さんのご都合もあると思いますが、お店側としては、営業時間前の13~18時位ですと大変助かります。

営業中ですと、バタバタしている時はほんと雑な対応になってしまったり、電話に出れない時も多々あります。

12月は団体様のご予約、ご要望もふえて来ますので、なおさらご要望にお応えできればと思いますし。。


ご理解頂ければと思います…




道産青首鴨のロースト アカヤマドリとレバーのソース


その後、真鴨はコンスタントに入荷してます、

ご希望ありましたら事前にご相談ください。


今月のお休みは2.9.16.30.となります。(予定)

31日はおせちっくのお引き渡しのみ。

ひとます、これから年末、皆さん体調崩さぬようお過ごし下さい。

僕も体調崩さぬよう過ごしたいものです…


きのこのガチャガチャに夢中です。。


  1. 2019/11/28(木) 01:25:34|
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冬到来。

タバタです。


札幌も雪がちらほら


冬の到来ですね


嵐やら嵐でおおにぎわいの週末の札幌


徒歩通勤の季節だと思うとげんなり…


お店の方は元気に営業してます



先日ご案内しました真鴨は無事に巣立っていきました…


また次回入荷ありましたらお知らせいたします。





真タチのパデッラとポレンタ、アルバ産黒トリュフ


白もいいですけど、黒もヤバイ


どちらもアルバより


あなたの味覚のアルバムに是非アルバのトリュフを…


なんつって





17~19日はお休みとなります。


それではまた。
  1. 2019/11/15(金) 02:18:59|
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北海道産真鴨入荷しました。

タバタです


素敵な食材入荷しました。




北海道産の真鴨です


今までも野鳥は山ウズラや山鳩なんかを使ってきましたがヨーロッパからの輸入ものでした


もちろん業者さんからの仕入れで、状態は正直あまり良くない時もあり、自然のものなので仕方ない部分もありますが。。


今回はお世話になっている菌友であり、この世界の大先輩でもある方から。


やっと分けてもらえました


2人前のみのご用意となります、


ポルチーニ入りサルサぺヴェラータ(簡単に言うと内臓のソース)
でご提供しようかと思います、

ここにトリュフとか削ったりしたら最高だろうなー…

偉大なワインと是非。

ご予約お待ちしております。


あ、蝦夷鹿も入荷してます、ロースト、ラグーでパスタ、ブラザートなどで、あとブレザオラ只今熟成中、こちらは今月末あたりにはご提供できるかと思います。


それではまた。
  1. 2019/11/07(木) 17:52:33|
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